魚肉中多聚磷酸鹽的分析

磷酸鹽在食品加工中常作為保水劑、乳化劑、增稠劑等使用，但過量攝入可能對(duì)健康產(chǎn)生不利影響，如影響鈣吸收、導(dǎo)致礦物質(zhì)失衡等。因此，檢測(cè)其含量以確保不超過安全限量是必要的。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中磷酸鹽的測(cè)定方法，包括磷酸鹽、焦磷酸鹽、六偏磷酸鹽、三偏磷酸鹽、三聚磷酸鹽等的測(cè)定。這些標(biāo)準(zhǔn)旨在規(guī)范食品添加劑的使用，保障消費(fèi)者健康。

參考方法：GB 5009.256-2016 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中多種磷酸鹽的測(cè)定》、SN/T 4590-2016《出口水產(chǎn)品中焦磷酸鹽、三聚磷酸鹽、三偏磷酸鹽含量的測(cè)定 離子色譜法》

前處理方法：稱取2.5 g試樣，用50 mmol/1氫氧化鈉溶液洗入100 mL比色管中混勻定容至刻度，80 ℃超聲提取30 min，每隔5 min振搖一次，保持固定相完全分散。冷卻至室溫后，溶液經(jīng)濾紙過濾；取濾液于4 ℃下，離心10 min，取上清液過RP柱、Ag柱、Na柱凈化后，上機(jī)測(cè)試。

儀器配置：

應(yīng)用案例：

淋洗液梯度條件: